Chè Tà Xùa – Tinh hoa trà cổ thụ vùng cao Tây Bắc

Trong hành trình tìm kiếm và giới thiệu những sản phẩm đặc sản vùng cao đến với người tiêu dùng, Ẩm thực Tiến Vinh tự hào mang đến loại chè quý từ vùng đất Tà Xùa, Sơn La.

Nguồn gốc và đặc điểm của chè Tà Xùa

Qua quá trình nghiên cứu, chúng tôi phát hiện ra rằng chè Tà Xùa có nguồn gốc từ những cây chè cổ thụ mọc tự nhiên trên độ cao 1500m so với mặt nước biển tại xã Tà Xùa, huyện Bắc Yên, tỉnh Sơn La. Đây là vùng đất quanh năm mây mù bao phủ, tạo nên điều kiện sinh trưởng lý tưởng cho cây chè.

Đặc điểm nổi bật

• Búp chè có màu trắng như sương tuyết
• Thân cây cao lớn, phủ rêu và địa y tự nhiên
• Được người dân tộc H’Mông thu hái và chế biến thủ công
• Hoàn toàn không sử dụng phân bón hay thuốc bảo vệ thực vật

Hương vị độc đáo của chè Tà Xùa

Trong quá trình thưởng thức, chúng tôi nhận thấy nước chè có màu nâu sẫm đặc trưng, khác biệt so với màu xanh của chè Thái Nguyên. Khi pha, chè tỏa ra hương thơm thanh khiết, mang đặc trưng riêng của vùng núi Tây Bắc.

Cảm nhận về hương vị

• Vị ban đầu: Đắng nhẹ, chát thanh
• Vị hậu: Ngọt dịu, kéo dài
• Độ đậm: Có thể pha được nhiều nước mà không mất hương vị

Quy trình thu hái và chế biến truyền thống

Theo quan sát của chúng tôi, việc thu hái chè đòi hỏi sự khéo léo và kinh nghiệm cao của người dân địa phương. Họ phải trèo lên những cây chè cao đến chục mét để hái từng búp non, sau đó chế biến theo phương pháp truyền thống bằng chảo gang.

Đặc điểm pha chế

Chúng tôi khuyến nghị sử dụng:

• Nước suối vùng cao hoặc nước khoáng
• Nhiệt độ nước khoảng 85-90 độ C
• Thời gian ủ 2-3 phút cho lần pha đầu

Chè Tà Xùa không chỉ là một loại đồ uống mà còn là tinh hoa văn hóa của vùng núi Tây Bắc. Ẩm thực Tiến Vinh cam kết mang đến cho người tiêu dùng những sản phẩm chè Tà Xùa nguyên bản nhất, giữ trọn vẹn hương vị tự nhiên của núi rừng.